El encuentro entre el vino y el chocolate es, sin duda, uno de los más seductores del mundo gastronómico. La riqueza aromática del cacao y la complejidad del vino crean un dueto sensorial capaz de conquistar cualquier paladar.
En Chocolates La Superlativa elaboramos diariamente chocolates artesanales de máxima calidad, pensados para elevar tus experiencias culinarias. En este artículo te ayudamos a descubrir cómo diseñar menús de maridaje que sorprenderán a tus comensales y potenciarán las ventas de tu restaurante u hotel.
Fundamentos del maridaje vino–chocolate
Antes de lanzarnos a combinaciones concretas, conviene entender estos pilares:
- Dulzor vs. Acidez
- Un chocolate muy dulce (p. ej., con leche o azúcar añadido) puede enmascarar un vino con baja acidez.
- Un vino ácido refresca y limpia el paladar tras un bocado intenso de chocolate.
- Cuerpo y Taninos
- Los taninos del vino tinto tienden a “pelear” con un chocolate oscuro muy amargo.
- Apuesta por tintos con taninos suaves (mallas de crianza moderada) para acompañar chocolates ≥70% de cacao.
- Temperatura y Textura
- Sirve el vino ligeramente fresco (14–16°C para tintos jóvenes, 6–8°C para blancos y espumosos).
- El chocolate, entre 18–20°C para que libere todos sus matices.
Nuestras tabletas de 70% y 90% cacao son la base ideal para iniciarse en maridajes equilibrados.
Maridajes La Superlativa: tres propuestas exclusivas
Maridaje Equilibrado
Recomendado: Tableta Puro 70% Cacao
Notas del chocolate: intensas, espectro de tostados y un punto de amargor elegante
Vino: Garnacha Joven
Por qué funciona: La jugosa frescura frutal de la Garnacha suaviza el cacao intenso al 70%, creando un balance perfecto entre acidez y dulzor.
Maridaje Intenso
Chocolate recomendado: Chocolate 99% Cacao / 200 gr Chocolates La Superlativa
Vino: Tempranillo Crianza (12–14 meses)
Por qué funciona: Los taninos redondos del crianza acarician el amargor profundo del 99 % de cacao, alisando su intensidad y prolongando el retrogusto afrutado.
Maridaje Cremoso y Crujiente
Chocolate recomendado: Chocolate Extrafino con Leche y Almendras / 200 gr Chocolates La Superlativa
Vino: Pedro Ximénez o Moscatel de Pasas
Por qué funciona: La cremosidad láctea y el crujiente de la almendra dialogan con las mieles y frutos secos del vino generoso, amplificando su dulzor natural.
Maridaje Reconfortante
Chocolate recomendado: Cacao en Polvo Desgrasado Alcalinizado / 400 gr Chocolates La Superlativa
Vino: Oporto Tawny 10 años
Por qué funciona: Prepara un chocolate caliente muy aromático con el polvo alcalinizado y acompáñalo con las notas a nueces y pasas de un Tawny, para un final suave y aterciopelado.
Con estas cuatro propuestas, tus cartas de restaurante u hotel ofrecen una experiencia de maridaje 100% basada en la gama real de Chocolates La Superlativa, potenciando la singularidad y el valor añadido de cada producto.
Conclusión
Para cerrar, recuerda que el verdadero poder de un buen maridaje radica en crear momentos memorables para tus clientes. Al combinar cada vino con un producto cuidadosamente seleccionado de Chocolates La Superlativa, no solo ofreces un postre o una bebida: regalas una experiencia sensorial única.
